Этот рецепт теплого салата из пасты со свеклой и заправкой из зеленого соуса а-ля песто может стать и оригинальным гарниром к мясу или рыбе.
Вкусный, сытный, легкий в приготовлении, совершенно не традиционный, этот салат из свеклы с макаронами обязательно понравится вашей семье.
К тому же, это необычное блюдо с названием «Синьора Макарона» очень экономичное.
Хотите приготовить свекольный салат с пастой? Давайте сделаем это и удивим всех, кто его попробует!
Ингредиенты:
- молодая свекла с ботвой — 4-5 шт.
- петрушка — 2 пучка
- зеленый лук — 6-7 побегов
- сахар — 0,5 ч.л.
- растительное масло — 120 мл + 2 ст.л.
- паста фарфалле — 0,4 кг (упаковка)
- красный винный уксус — 60 мл
- немного пармезана для стружки
Рецепт салата Синьора Макарона из свеклы:
1. Свеклу тщательно промойте, срежьте ботву и отложите ее в сторону.
2. Если свекла молодая и мелкая, разрежьте каждую на 4 части, если крупная — то ломтиками толщиной около 0,5 см.
3. Свеклу выложите в сковороду с высокими бортиками, налейте стакан воды, доведите до кипения и готовьте на среднем огне до выпаривания воды в 3 раза.
4. Затем долейте столько же воды и выпарите ее также до трети объема.
Таким образом у вас получится не только готовая свекла, но и концентрированный свекольный отвар, из которого получится заправка для макарон.
5. Пока готовится свекла, сделайте зеленый соус песто из петрушки и отварите фарфалле.
6. У петрушки отрежьте стебли. В кастрюле доведите воду до кипения и опустите в нее листья и стебли петрушки на 1,5-2 минуты для бланширования.
7. Затем опустите ее в ледяную воду, чтобы прекратился процесс приготовления.
8. Слегка отожмите петрушку и переложите в чашу блендера. Добавьте сахар и растительное масло. Пюрируйте до однородности.
9. Зеленый лук мелко нарежьте и смешайте с песто из петрушки.
10. Фарфалле отварите в подсоленой воде до состояния Al dente. Воду слейте и выложите фарфалле в глубокий салатник.
11. В сотейник со свеклой добавьте красный винный уксус и пару столовых ложек растительного масла. Смешайте.
Если у вас нет времени, просто отварите свеклу до готовности, нарежьте и заправьте красным винным уксусом и маслом.
12. В салатник к фарфалле выложите свеклу с заправкой, песто из петрушки и мелко нарезанные свекольные листья. Перемешайте.
При подаче украсьте стружкой пармезана.
Приятного аппетита!
