Этот очень красивый и вкусный салат принадлежит к большому семейству салатов под названием «Цезарь».
Практически у каждой хозяйки, которая готовит эту закуску, есть свой рецепт приготовления.
Делают салат Цезарь с различными ингредиентами, берут их в разных пропорциях, заправляют разными соусами. Пожалуй, основные составляющие салата — это зеленый салат, сухарики и сыр твердых сортов (типа пармезан).
Здесь представлен один из вариантов — салата «цезарь» с креветками. Креветки лучше использовать крупные (королевские или тигровые). Сухарики для салата можно приготовить самим.
Ингредиенты на 2 порции:
- 10 креветок королевских или тигровых не вареных
- 1 пучок салата Ромэн
- 30 г сыра «Пармезан» или «Грана Падано»
- 6-8 помидорок черри
- 3 ломтика вчерашнего белого хлеба без корок
- 1 ст. ложка жидкого меда
- 1-2 ч. л. сока лимона
- оливковое масло
- соль
- свежемолотая смесь 5-и перцев
- чеснок — 1-2 зубчика
- сухие прованские травы — 1/4 чайной ложки
для соуса «Цезарь»:
- 1 яйцо комнатной температуры
- горчица — 1/4 чайной ложки
- сок лимона — 1 чайная ложка
- оливковое масло — 20 мл
- рафинированное растительное масло — 40 мл
- 4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола
- вустерский соус или бальзамический уксус — 4-5 капель
- соль, свежемолотый перец
Как приготовить салат «Цезарь» с креветками
1. Креветки разморозьте, вымойте в прохладной воде, удалите голову и кишечную вену и очистите от панцирей. Обсушите бумажными полотенцами.
2. В миску положите креветки, добавьте соль, перец, мед, сок лимона и оливковое масло. Хорошо перемешайте. Оставьте креветки мариноваться на 20-30 минут. Промариновавшиеся креветки обсушите.
3. На сковороде хорошо разогрейте немного растительного масла, выложите креветки на горячую сковороду и обжарьте примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Морепродукты будут готовы, как только они станут матовыми насквозь, то есть, перестанут быть прозрачными. Снимите со сковороды и переложите в миску.
4. Приготовьте гренки. Чеснок очистите и порубите. В небольшую миску налейте оливковое масло, добавьте чеснок. Дайте настояться чесночному маслу 1-3 часа.
5. Нарежьте хлеб небольшими кубиками. В сковороде разогрейте чесночное масло (без кусочков чеснока) и выложите кубики хлеба. Слегка обжарьте их в масле, затем разложите на противне, немного посолите и посыпьте прованскими травами (можно добавить чеснок из масла). Подсушите гренки в духовке при температуре 180°С.
6. Приготовьте соус «Цезарь». Для этого хорошо смешайте все продукты для него.
7. В большую миску налейте холодную воду, опустите в нее салатные листья и оставьте на 1 час — салат станет более хрустящим и свежим. После этого стряхните лишнюю воду и обсушите листья бумажными полотенцами. Нарвите руками и сложите в сухую, чистую миску.
8. Помидоры черри нарежьте на половинки и положите в салат. Добавьте немного соуса «Цезарь» и аккуратно перемешайте.
9. Тарелку для подачи натрите разрезанным пополам зубчиком чеснока. Выложите салатные листья с соусом. На них гренки и посыпьте тертым пармезаном. Разложите обжаренные креветки.
10. Полейте небольшим количеством соуса. Подавайте салат Цезарь из креветок сразу, чтобы сухарики не размокли.
